Emprendedores
Fotografía: Leo Arvizu
Braulio Medina Pavón García, tiene 25 años y es originario de Oaxaca de Juárez, Oax., a quien le gusta cocinar, hacer whisky, crear, leer, desarrollar proyectos y creador de KAPAGA Cacaotería Artesanal, localizada en el centro de la ciudad de Oaxaca, no obstante a largo plazo pretende crecer a 5 sucursales más en el centro de la ciudad, en la costa del Pacífico y rutas del Tren Maya.
Acerca de su proyecto, Braulio nos comenta que la idea de comercializar el cacao, nace en el año 2017 cuando su padre desarrolla snacks para diabéticos y con el uso del cacao en ellos obtuvo resultados muy interesantes. Actualmente tienen 7 semillas, cacao y miel de abeja, pero anteriormente para los snacks eran 21 semillas. Intervenimos en la hechura y en el camino de 7 años de vida que llevo haciendo chocolate, nos hemos desarrollado en el ámbito chocolatero por el 80% de todo el país.
La idea es compartir y transformar el cacao para tener el poder de sus propiedades y sus beneficios, porque el chocolate con un buen cacao, tratado con delicadeza y una pizca de un buen endulzante orgánico natural, te puede enseñar otro camino que existe en los recónditos espacios del mundo del cacao para que tu puedas tener su fuerza y poder energético de sus 300 compuestos químicos.
Aquí en kapaga transformamos el cacao en 33 formas, sabores y texturas diferentes; es un lugar en el que nos dedicamos a compartir contigo, los poderosos beneficios que tiene y el por qué el cacao es tan valioso que hasta fue utilizado como moneda de cambio. Durante estos 7 años de vida, hemos desarrollado productos que nos entregan sus propiedades y los cambios son notorios, no cuentos. Estos desarrollos nos han permitido hacer productos cosméticos y alimenticios a partir del cacao.
El mexicano promedio consume de 250 gr. a 300 gr. anuales, mientras que el europeo consume 11 kg. anuales de chocolate. Eso es lo que queremos cambiar y compartir contigo, una forma diferente de comer cacao y chocolate para que puedas gozar de sus beneficios cómo aliviar el estrés, reducir los dolores por cólicos menstruales, agilizar la comunicación de la sinapsis cerebral y controlar tus niveles de azúcar en la sangre a parte de promover una mejor circulación sanguínea siempre y cuando respetemos un uso maximo del 30% de azúcar. Estos son algunos de los efectos por sus 300 poderosos compuestos que contiene esta semilla y que sin ella, no existe el chocolate. Aquí en la casa del cacao vas a conocer la experiencia de la transformación del cacao, desde nuestros productos hasta las experiencias sensoriales que plasmo como maestro chocolatero y transformador del cacao en postres preparados in situ en tu visita. KAPAGA proviene del maya “kakaw” que significa alimento de los dioses y PAGA, que son los apellidos de los fundadores “Pavón García” referenciando “alimento de los dioses Pavón García”
Ubicación KAPAGA Cacaoteria Artesanal
Colón 422, Oaxaca, Oax.
@kapagacacaoteria. @brauliopavon_412.