Recetas Fáciles
Por: Bruno Rojas
Lasaña para 8 personas
1/2 kg de carne de res (molida)
1/2 kg de carne de puerco (molida)
Pasta para lasaña
Salsa de tomate (prego) 680g
1/4 de una cebolla mediana
2 dientes de ajo
3 varitas de apio
3 zanahorias
Sal
Pimienta
Orégano
Queso mozzarela
Queso parmesano
Bechamel
1 barra de mantequilla (90g)
250ml de leche
4 cucharadas de harina de trigo
Nuez moscada (al gusto)
Sal (al gusto)
En un olla colocar aceite de oliva suficiente y agregar el ajo picado, una vez que comience a cambiar de color, agregar la cebolla finamente picada y sofreír por 2 minutos
Añadir toda la carne y condimentar con sal y pimienta. Posteriormente cocinar por 10 minutos revolviendo constantemente.
Cuando la carne adquiera una tonalidad gris y esté cocida, añadir la Salsa de Tomate, el orégano, la sal y pimienta y cocinar a fuego medio por 10 minutos.
Agregar el apio y la zanahoria en cubitos pequeños y uniformes, dejar hervir a fuego bajo/medio 10 minutos.
Para armar la lasaña: Al momento de montar la lasaña, untar con un poco de aceite un recipiente refractario o la bandeja de aluminio o acero inoxidable. Colocar una pequeña cantidad de salsa y carne para evitar que la primera capa de paste se queme, cubrir con lascas de pasta precocida, verter una cantidad pequeña de carne, añadir el queso mozzarella y un poco de queso parmesano y agregar con una cuchara la bechamel.
Repetir este procedimiento hasta tener 3 capas. La capa final termina con bechamel, queso mozzarela y parmesano al gusto.
Para hornearla, es necesario tapar con papel aluminio y llevar al horno a 180°C por 25-30 minutos. Destapar y dejar 5 minutos más para que el queso de la última capa agarre color.
Cortar y servir en platos, adornar cada porción con un par de hojas frescas de albahaca italiana.
Salmón sobre crema de cítricos y eneldo (para 2 personas)
Ingredientes:
2 postas de salmón de 150 gr cada una
Sal
Pimienta
Manojo de eneldo
1 Limón sin semilla
1 diente de ajo
1/2 litro de crema
En un sartén agrega aceite de oliva. Condimentar el salmón con sal y pimienta y colorear en el sartén iniciando con el lado de la piel y sellar cada lado del salmón. Dejar cocinar hasta que esté cocido el el término de su preferencia.
En otro sartén agrega aceite de oliva y el ajo finamente picado y sofreír.
Agrega la crema, el eneldo finamente picado, agrega ralladura de la cáscara del Limón para aportar sabor y aroma, luego exprime el jugo del Limón e incorpora la salsa con movimientos lentos. Agrega sal al gusto. (A fuego bajo)
Para servir: coloca un espejo de la crema en el fondo del plato, sobre la crema la posta de salmón con la piel hacia arriba. Adorna con una rodaja de limón fresco y un poco de eneldo.
Horarios: miércoles a lunes de 3pm a 11pm.
Calzada Héroes de Chapultepec #411 Barrio de Xochimilco. Oaxaca, Oax.
IG: @xabali.oax
@brunorojasdiaz
Fb: Xabali Restaurante