Emprendedores
Fotografía: Sorelle Studio
Erick Abdiel Jiménez Vásquez, originario de Oaxaca de Juárez y con 26 años de edad, es egresado de la licenciatura en Gastronomía. Su pasión por el chocolate lo llevó a fundar ChocoLab, un proyecto que busca darle protagonismo a la chocolatería como una rama de la repostería llena de posibilidades, donde sabores, colores y texturas se combinan sin límites.
Desde sus inicios, ChocoLab se ha distinguido por ofrecer una experiencia sensorial en cada pieza. Erick pone especial atención en que cada bombón no solo evoque un sabor, sino que lo represente de manera auténtica. Su sello personal está en los diseños pintados a mano y en la innovación de combinaciones que sorprenden por su originalidad y se convierten en favoritas al primer bocado.
Emprender en tiempos de pandemia significó un gran reto. La falta de reconocimiento hacia la chocolatería y la incertidumbre del mercado pusieron a prueba su determinación. Sin embargo, esa etapa le enseñó el valor de la resiliencia y la importancia de creer en uno mismo, incluso cuando nadie más lo hace.
Hoy, Erick visualiza a ChocoLab como un referente en el mundo del chocolate artesanal. Su sueño es consolidar un espacio creativo, un verdadero laboratorio de ideas, donde cada visita sea una aventura culinaria y cada bombón un recuerdo que acompañe los momentos más importantes de la vida. Para él, el chocolate es mucho más que un ingrediente: es la magia de una historia compartida.
Teléfono: 951 172 7351
Instagram: @chocolab.oax