Por: Luis Cartas
Fotografía: Javier Cruz
Lugar: Hotel City Centro Oaxaca
Mi nombre es Luis Alfonso Sánchez Cartas, soy orgullosamente oaxaqueño, mixólogo y amante del mezcal. Mi inicio detrás de la barra empezó a la edad de 16 años, trabajando para varios cafés, restaurantes y bares en la ciudad de Oaxaca.
Debido a que mi gusto e interés por ser bartender creció, continué preparándome en la rama de la mixología. Durante este proceso me di cuenta de la importancia del respeto y amor hacia el mezcal, razón que me impulsó a adentrarme en este mundo, con la intención de poder captar experiencias que posteriormente, me ayudarían a crear cócteles únicos.
CONTACTO
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Instagram: Oaxaca Mezcal (@luis_cartas_)
CÓCTEL SANTA ANA.
Ingredientes:
• Miltomate 1 pieza
• Azúcar 10 gramos
• Limón 1.5 onzas.
• Mezcal Espadín “Los Cuerudos” 1.5 onzas
• Concentrado de Hoja Santa 2.5 onzas
• Sirope simple 1 onza.
Procedimiento:
Machacar el miltomate dentro del vaso shaker con ayuda del azúcar, agregar limón, concentrado de hoja santa, jarabe y mezcal. Shakear y servir en un vaso Old Fashion, agregando como decorando una hoja santa y una vara de romero.
CÓCTEL AGUACATE TONIC
Ingredientes
• Hueso de aguacate 1 pieza
• Anís estrella 1 pieza
• Agua tónica
• Hoja de aguacate
• Mezcal Mexicano 1 Onza
Procedimiento:
Utilizando el mixing glass, agregar el hueso de aguacate, hielos, mezcal; enfriar y servir en un vaso Old Fashion junto con el hueso de aguacate, colocar hielo, terminar con agua tónica y endulzar con anís estrella, decorar con un tatemado de hoja de aguacate y perfumar con aceite de naranja.
COCTEL COLIBRÍ
Ingredientes
• Zarzamoras maceradas en mezcal arriba de 50 grados 4 Piezas
• Jugo de naranja 3 Onzas
• Mezcal reposado 1.5 Onzas
• Jugo de limón .5 Onzas
• Sirope simple 1 Onzas
• Hierba buena
• Twist de naranja
Procedimiento
Machacar las zarzamoras con un poco de azúcar, agregar mezcal, jugo de limón, jugo de naranja y jarabe, agregar hielos y shakear. Servir en una copa martinera con doble colado.
