Fotografía: RZ Fotógrafo
Locación: XABALI
Bruno Rojas Díaz es un oaxaqueño de 27 años de edad, de profesión abogado pero que debido al gusto de la cocina y buena comida, emprendió en el ramo restaurantero con XABALI en julio del 2022.
Nos comenta que XABALI, cocina mediterránea, nace de un sueño gestado desde la pasión por la cocina y la visión de tener un restaurante propio. Este proyecto emprendedor tomó forma gracias a la colaboración de un amigo, y al apoyo incondicional de su pareja, Paulina. Los primeros seis meses fueron intensos, marcados por un constante aprendizaje, la perfección de platillos y recetas, y la optimización de procesos. Sin embargo, tras este período inicial, Xabali cerró temporalmente sus puertas para renacer con una nueva perspectiva y objetivos más claros.
Bruno, aficionado al senderismo, a acampar y escalar, nos dice que tras siete meses de su reapertura, Xabali ha experimentado un crecimiento notable. Con un mobiliario renovado, ha duplicado su capacidad inicial de 20 comensales, ofreciendo ahora espacio para recibir hasta 40 personas simultáneamente. “Este nuevo capítulo en la historia de Xabali refleja nuestro compromiso con la evolución y la excelencia en cada detalle de nuestra experiencia gastronómica”, donde ofrecen a sus clientes una experiencia culinaria auténtica y saludable que celebra los sabores frescos y vibrantes.
Su menú cuenta con una selección cuidadosamente elaborada opciones influenciadas por un estilo culinario de los países bañados por el mar Mediterráneo, como España, Italia, siendo las pizzas y pasta artesanal, su especialidad. ”Cada plato está preparado con ingredientes de calidad, como el aceite de oliva, verduras frescas y hierbas aromáticas.”
Para Bruno, cuya inspiración son sus padres, su deseo a corto y mediano plazo son
fortalecer su presencia en el mercado local, consolidar relaciones con proveedores clave y ampliar su base de clientes. A largo plazo, “proyectamos ser un destino gastronómico destacado, con la expansión a nuevas ubicaciones y el mantenimiento de altos estándares de calidad y autenticidad en nuestra oferta culinaria y en la experiencia que les brindamos”.
Horarios: miércoles a lunes de 3pm a 11pm.
Calzada Héroes de Chapultepec #411 Barrio de Xochimilco. Oaxaca, Oax.
IG: @xabali.oax
@brunorojasdiaz
Fb: Xabali Restaurante