Fotografía: SR Fotografía
En el 2011, Isidra Molina Sánchez, actualmente de 25 años, Ingeniera en Desarrollo Empresarialpor la Universidad Tecnológica de los Valles Centrales de Oaxaca,inició este proyecto como parte de una materia en la Universidad, con la finalidad de rescatar el pinole de su comunidad, San Vicente Lachixio, Sola de Vega, Oaxaca localizada a 90 kilómetros del centro de la ciudad.
El pinole es la mezcla del maíz tostado, canela y azúcar o panela, el cual se vendía en conitos de papel estraza, y se consumía en polvo, pero que en ocasiones generaba ahogo por quienes lo consumían, por lo que crea una versión del mismo producto que rindiera una bebida refrescante o caliente.
La empresa familiar creada por Molina Sánchez se dedica a la Producción y Comercialización de productos deshidratados derivados del maíz criollo con la finalidad de contribuir a la economía de la comunidad, y rescatar la cultura culinaria y los sabores típicos de los antepasados de la región Sierra Sur, en la que participan sus papás Velente Molina y Luisa Patricia Sánchez, así como sus hermanos Reina, Dominga y Feliciano.
Actualmente la empresa ofrece al mercado:
• Pinole Fortificado con Chocolate Artesanal. (Embolsado en presentación de 350 g, que rinde 2.5 litros de bebida refrescante y 4 litros de bebida caliente: atole)
• Pinole Tradicional. (A granel de 5. 10, 20 kg)
• Pinole Fortificado con Fresa Deshidratada. (A granel de 5. 10, 20 kg)
El maíz tostado es mezclado de forma práctica con cacao blanco fermentado, almendras horneadas en jugo natural de piña, canela legítima y azúcar, lo que da como resultado una bebida en polvo original y único en sabor, textura y aroma, que deleita al paladar más exigente.
Algunas de las alternativas de usos que se le informa a los clientes son las siguientes: mezclados con leche o agua; agua fresca de pinole, atole de pinole, licuado de pinole, malteada de pinole, frappé de pinole; en repostería se pueden utilizar como harina para galletas de pinole, gelatinas, flanes, decoración en pasteles, etc.
Beneficios del pinole fortificado:
• Es nutritivo, contiene vitaminas, minerales, y carbohidratos naturales propias de las materia prima con las que se mezcla, los cuales contribuyen al mayor rendimiento del consumidor.
-Calcio: fortalece los huesos
-Fibra: contribuye a tener una buena digestión, a combatir el estreñimiento y disminuir la tensión sanguínea.
-Hierro: ofrece mayor rendimiento en las actividades durante el día
-Vitamina C: contribuye al equilibrio y mejora de las vías respiratorias-
• Es un producto 100% artesanal y natural, no se le añade conservadores.
Puntos de venta:
Mercado Benito Juárez
Mercado Hidalgo colonia reforma
Mercado Santa Elena Xoxocotlán
Mercado La Merced
Casa de las Artesanías
Contacto:
FB; Productora y Comercializadora Lachixa
Instagram: PINOLEFORTIFICADOLACHIXA
Mail: isismolsan@gmail.com
Pedidos: 951 2301138/951 1584355