Probandoando
Por: Karina Victoria
Queridos lectores, aprovechamos para ir a recoger nuestros pasos en Chiapas. Comenzamos nuestro viaje saliendo de la capital de Oaxaca, directo y sin escalas a Tuxtla, y simplemente no podíamos pasar por esta ciudad si ir a comer a Las Pichanchas, al sonido de las campanas y gritos de los meseros con su famoso “llego el Pumpo”, “Ahí va el Pumpo”, “ Es el Pumpo señores”. Comimos unos rellenitos de frijol, acompañados de crema ácida y queso crema chiapaneco, continuamos con una Pollo de pollera crujiente y cubierto de una salsa de tomate, col encurtida y papas doraditas, la crema de chipilin fragante, sedosa, la butifarra especiada y acompañada de una salsa picante y ácida, para tomar pues claro que un pumpo relleno de vodka, jugo de piña o un tascalate de agua, hecho de maíz tostado, cacao y achiote.
En el mercado de Chiapa de Corzo probamos un “pipian de tasajo” especie de mole con trozos gruesos de carne seca y nos extasiamos comprando frutas en alcohol, mistela, bocaditos de yuca, cocadas en fin un montón de pequeñas maravillas.
Ya en San Cristóbal nos quedamos en el Hotel Diego de Mazariegos, donde nos consintieron con un excelente desayuno buffet: tamalitos de elote, queso crema de chiapas, frutas, chilaquiles y unos panes deliciosos de la región. También conocimos Esquina San Agustín, además de que el lugar es hermoso esta lleno de restaurantes de comida francesa, japonesa, peruana. Nosotros tuvimos una increíble cena en su restaurante Tailandés, pedimos una sopa Tom Kha kai de pollo, ensalada de mango verde y camarones fritos. Comimos excelente en su Mercado de Carnes una crema del día, nunca había probado un una crema de zanahoria tan deliciosa, una asado de tira, mollejitas y un cóctel de aperol y vino.
En nuestro paso por Lagunas de Montebello, comimos en alguno de los restaurantes del camino: quesito fundido con flores de calabaza, carne asada, unos pequeños chorizos, frijolitos y unas tortillas minúsculas para los estándares oaxaqueños.
Conocimos también el restaurante Tarumba dentro del hotel Sombra del Agua, donde nos deleitamos con su propuesta de comida internacional con toques regionales , su sopa negra a base de frijol y queso crema, o su picaña ahumada nos conquistaron y aún más su coctelería con “Pox” un licor de la región.
H.A.M es una excelente opción para probar unos excelentes embutidos hechos artesanalmente por ellos mismos y muy cerca esta “Posheria” para enfrentar esta bebida ceremonial hecha de maíz y caña que va de 40 a 53 % de alcohol, también tienen de sabores por si quieren algo más ligero.
Pero ahí no terminó nuestro viaje, así que les hablaremos un poco más en las siguientes publicaciones.
Las Pichanchas, Ave. Central Oriente 837. Le damos 5 estrellas por el sabor y $$$ y medio por el costo.
Mercado Municipal de Chiapa de Corzo le damos tres estrellas por el sabor y $$ por el costo. Los dulces y curados se llevan las 5 estrellas y son muy económicos.
Hotel Diego de Mazariegos, le damos 4 estrellas por sabor y $$$ por el costo del restaurante.
Restaurante Bangcook Cuauhtémoc 6. Centro tiene 5 estrellas por sabor y el costo el moderado $$$$.
Mercado de Carne Parrilla, interior de Esquina San Agustín zona centro. Sabor 5 estrellas y precio $$$$ y medió.
Tarumba, Prol. 1º. De Marzo, Centro. 4 estrellas por sabor y un precio $$$$.
H.A.M Charcutería y Posheria. Calle Real Barrio de Guadalupe. Tienen 4 estrellas por sabor y un costo bastante moderado de $$$.