Salud&Nutrición
Por: Dr. Ismael Rodríguez Gallardo
Durante el verano, con el calor, el cuerpo pierde una gran cantidad de líquido a través de la transpiración. Para evitar problemas de salud por el calor, fundamentalmente deshidratación y pérdida de minerales y oligoelementos, es vital saber cómo alimentarte. Aquí va lo que muchos expertos recomiendan.
Los platos más importantes para elegir en época de calor son los más sencillos: las ensaladas y las frutas. Incluye tantas verduras y frutas como puedas: lechuga, zanahoria y cítricos (naranjas, pomelos, etc.); berro, frutillas, remolacha, nueces, pasas de uva; patatas hervidas, perejil, mayonesa liviana o queso crema light con un toque de mostaza; tomate y lechuga. La ensalada rusa es ideal para el verano: granos de maíz; arroz frío, atún desmenuzado, guisantes y trocitos de huevo duro, patatas y zanahorias hervidas.
Las frutas y verduras son una fuente de hidratación clave para el cuerpo cuando el calor aprieta, y además portan sales, vitaminas y minerales que se eliminan en la transpiración.
Debes evitar comer grasas y fritos porque hacen más difícil la digestión y aumentan notablemente la sensación de calor. Es mejor hervir u hornear los alimentos.
Las sopas frías son otra opción para combatir el calor. Prueba el tradicional gazpacho o cualquier otro ejemplo de la amplia gama de sopas frías que se pueden encontrar con facilidad. Recuerda que se trata de una importante fuente de vitaminas, fibra vegetal, ácidos grasos poli insaturados, sales minerales y glúcidos.
En cuanto a las frutas, sandías, melones, melocotones, piñas y mangos son ideales para esta época del año. No te olvides de las bebidas frías naturales (limonada, naranjada, zumos de otras frutas o granizados) y trata de evitar el exceso de alcohol, sobre todo de alta graduación, que puede llevarte a la deshidratación o al golpe de calor, dos condiciones que afectan a muchas personas bajo condiciones de temperatura muy alta, y pueden llegar a ser muy graves.
Fresas y espinacas es una combinación que te puede sorprender si aún no la has probado. La ensalada fresca de espinacas y fresas es un plato gourmet con una exótica mezcla de sabores que no dejarán a ningún paladar indiferente. Sal de la rutina y disfruta de un plato diferente y si quieres un dato.
Ingredientes para 2 raciones de Ensalada fresca de espinacas y fresas:
• 200 Gramos de Espinacas
• 8 Unidades de Fresas
• 100 Gramos de Lentejas
• 100 Mililitros de Vinagre balsámico
• 100 Mililitros de Vinagre de vino tinto
• 80 Gramos de Azúcar
• 1 Pizca de Sal
• 1 Pizca de Pimienta
Instrucciones | 30 minutos
Antes de empezar con la ensalada fresca, el primer paso es alistar todos los ingredientes.
Cocinar las lentejas en agua hirviendo con sal, durante unos 20 minutos, colar y esperar a que estén frías.
Para el aderezo de la ensalada, en una sartén añadir el vinagre balsámico, el vinagre de vino tinto, 3 fresas cortadas en cubos pequeños y el azúcar. Mezclar y disolver el azúcar, cocinar a fuego medio hasta que reduzca a la mitad y la consistencia sea espesa.
En un plato servir las espinacas, cubrirlas con las lentejas y las fresas cortadas en rodajas, añadir una pizca de sal y pimienta.
Cuando el aderezo esté frío, agregar a la ensalada fresca y consumir de inmediato. La ensalada de espinacas y fresas es un perfecto acompañamiento de cualquier tipo de carne roja, como ternera en salsa de ostras o bondiola de cerdo.